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Voilà une recette faite pour les sportifs végétariens qui veulent manger des protéines, sans manger des protéines animales après leur séance et n’importe quand !

Les protéines du tofu (10 à 12 g/100 g) sont d’excellente qualité et contiennent tous les acides aminés essentiels et est peu calorique (100 cal/100 g) et riche en calcium (145 mg/100 g).

 

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 300 g de nouilles soba

  • 250 g de tofu ferme, coupé en dés

  • 500 g de blettes fraîches (2 pieds)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou végétale

  • 3 – 4 cuillères à soupe d’huile de sésame

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (optionnel)

  • 3 – 4 cuillères à soupe de sauce soja

  • 2 cuillères à café de graines de sésame (pour servir)

Préparation

  • Faire cuire les nouilles 3 – 4 minutes dans un grand volume d’eau bouillante (suivre les instructions du paquet). Égoutter, remettre dans la casserole et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, mélanger pour ne pas qu’elles collent.

  • Pendant que les nouilles cuisent, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-fort. Ajouter les dés de tofu et faire revenir 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

  • Rincer et découper grossièrement les feuilles de blette. Une fois que le tofu est bien doré, ajouter les feuilles à la poêle, et faire réduire 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les feuilles soient ‘tombées’ (tendres). Ajouter les nouilles cuites, 3 cuillères à soupe de soja, 2 – 3 cuillères à soupe d’huile de sésame, bien mélanger, et faire revenir encore 5 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les nouilles aient un peu doré et les blettes soient cuites. Servir chaud, parsemé de quelques graines de sésame.

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